三伏天，是一年中最热的时期，也是人体阳气最旺盛的时候。在中医理论中，人体有阴阳之分，而夏季代表阳盛，因此要适当地调节饮食，增添一些“扶阳菜”，以平衡人体阴阳，保持身体健康。这些“扶阳菜”不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，让人在三伏天吃得开心，过得舒心。接下来，我们详细介绍四种适合三伏天吃的“扶阳菜”。

1. 韭菜苔

韭菜苔富含丰富的维生素C、维生素A和钙、磷等矿物质。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，增强免疫力，对抗夏季容易引发的感冒和疾病。此外，韭菜苔还具有较高的膳食纤维含量，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。

推荐食谱：腌韭菜花酱

材料：韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐

具体做法：

1）将韭菜花洗净捣烂成糊状，可加入辣椒一起捣烂增加辣味；

2）切黄瓜为小片，苹果为粗丝，姜为丝，与韭菜花糊混合搅拌；加入盐和适量白酒，继续搅拌均匀；腌制出水后，放入冰箱冷藏即可。

2. 蒜苔

蒜苔富含硫化物，具有很好的抗菌和消炎功效，有助于增强人体的抵抗力，预防夏季常见的感染性疾病。此外，蒜苔还含有丰富的维生素B和维生素C，能够提供额外的能量和营养，帮助人们在炎热的天气中保持活力。

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推荐食谱：蒜苔炒肉丝

材料：蒜苔、瘦猪肉、葱姜、料酒、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、花生油

详细做法：

1）将蒜苔洗净对半切开，然后切成长段，瘦猪肉切成丝，葱姜切末备用；将瘦猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、食盐和胡椒粉，腌制15分钟；

2）热锅冷油，下入葱姜爆香，再将腌制好的猪肉丝倒入翻炒至熟，最后加入蒜苔段，快速翻炒均匀，出锅前淋上少许花生油即可。

3. 香菜

香菜富含维生素K、维生素C和叶酸等营养素，有助于促进血液凝固和细胞新陈代谢，维护心血管健康。此外，香菜还具有利尿作用，有助于排除多余的水分，缓解水肿问题。

推荐食谱：香菜黄豆拌八爪鱼

年不断提升，从2010年排名的第19名提升到2015年第12名、并于2019年进一步升至第四，及于2020年及2021年位列全球第一。

材料：鲜八爪鱼、黄豆、香菜、葱、生姜、蒜、生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油

做法步骤：

1）将鲜八爪鱼清洗干净，焯水后切成小块，黄豆煮熟备用；香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用；

2）取一个大碗，加入生抽、醋、食盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁；将八爪鱼和黄豆放入碗中，加入香菜末、葱姜蒜末，再倒入调味汁，拌匀即可。

4. 洋葱

洋葱含有丰富的硫化物和植物化合物，具有天然的抗菌和抗炎作用。在三伏天，容易感染细菌引发肠胃不适，适量食用洋葱能够有效缓解这些问题。此外，洋葱还富含矿物质，如铁、锌和锰，有助于维持人体的正常代谢功能。

推荐食谱：洋葱芹菜炒牛肉

材料：牛肉、洋葱、芹菜、蒜、生姜、生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉

做法如下：

1）牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉和淀粉，腌制20分钟；洋葱切片，芹菜切段，蒜生姜切末备用；

2）锅中倒入适量食用油，将腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用；再放入洋葱、芹菜、蒜、生姜炒香，最后将炒好的牛肉放入，快速翻炒均匀，即可出锅。

以上这四道“扶阳菜”不仅营养丰富，而且美味可口，适合在三伏天食用。希望大家在炎热的夏季里，多吃这些“扶阳菜”，调节身体阴阳平衡，保持健康平安度过夏季。记得根据个人体质和口味适量食用，祝大家三伏天愉快！